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29/07/2010

La prépa d'une marmelade d'oranges :

côté cuisine...

je vous offre une petite recette de marmelade d'oranges ... extra...

j'ai eu du mal à éloigner les gourmands avant que notre premier invité y goûte ce matin.


Préparation en 3 jours
Cuisson 50 mn + 1 h

Pour 3 pots : 5 belles oranges peau fine (bio) puisque la peau fera la qualité de la confiture.
1 citron
5 verres d'eau de source
un peu moins du poids des fruits en sucre roux

PREMIER JOUR :
extraire le jus, recueillir les pépins dans une mousseline et hacher très fin les écorces.
Réunir le jus, écorces et le nouet de pépins dans la bassine + 1 verre d'eau par fruit (5)

Laisser macérer jusqu'au lendemain, récipient couvert.

DEUXIEME JOUR :
Porter à ébulition le mélange pendant 50 mn, puis laisser reposer jusqu'au lendemain.

TROISIEME JOUR
:
Ajouter le sucre, le faire dissoudre puis, porter à ébulition.
Laisser cuire pendant + ou - 1 h en remuant de temps en temps
Au bout d'1 h vérifier la prise en versant 1 c sur une assiette froide.
Le jus doit se figer rapidement sur les bords,
Retirer le nouet de pépins,
Mettre en pots (à l'abri des trop gourmands).

bon appétit !

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